La cristallisation du sucre

Matériel :

• du sucre en poudre
• de l’eau
• un grand verre
• une casserole
• des piques en bois (type brochettes)

Expérience : Remplissez le verre avec de l’eau aux 2/3 et versez-la dans la casserole. Faites chauffer jusqu’ à ce que l’eau frissonne, puis faites dissoudre, en remuant bien, autant de sucre que possible (pour 50gr d’eau, 200gr de sucre environ). Ne prolongez pas trop l’ébullition et versez ce liquide dans le verre. Plongez les piques en bois dans l’eau. Placez le tout dans un endroit tranquille, sur un support stable. Quelques jours plus tard, vous verrez apparaître de petits cristaux, accrochés sur le pique. Ils vont croître et se développer pendant les jours qui suivront.